Petits Choux

21 décembre 2012

Une recette rapide et simple (enfin normalement car pour moi c'est un enfer)

Pour les faire et enfin les reussir, j'ai pris la recette du livre Patisserie de C. FELDER

il faut:

12,5cl d'eau

un peu de sucre

une pointe de sel

55g de beurre

70gr de farine

3 petits oeufs 2 oeufs (sinon je trouve que le gout d'oeufs est trop prononcé)

Dans une casserole on met l'eau ,le sel,le sucre et le beurre et on attends que le beurre soit fondu
On ajoute la farine et on touille jusqu'a ce que cela forme une belle boule de pâte et on remet sur le feu pour assécher la pâte 1 minute pour moi mais 30 sec pour la recette...
On ajoute ensuite un oeuf, puis le deuxième seulement quand le premier est totalement integrer à la pate...

On rempli une poche à douille ou on se debrouille avec deux petites cuillères et on forme des petites boules sur une feuille de papier cuisson ou de silicone et on enfourne 25min à 180°c...surtout on ouvre pas le four tant qu'il y a de l'humidité qui perle sur les choux ou si ils sont encore trop clair, sinon vous aurez des petites galettes

Sur cette photo par exemple, c'est encore trop tot car le dessous des choux n'est pas cuit.

Voilà la première fournée, je les ai ensuite trempé dans du caramel mais pas eu le temps de prendre de photo avant qu'ils ne soient tous mangés .Voilà